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囤于生活,尋覓美食

2021-09-30 14:48 阿索金大碗
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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙,這是很多人印象中遙遠的甘肅大西北。但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。蘭州,這是一個神奇的地方,它不僅山清水秀、風情樸實,連那里的美食也是色香味美、令人回味無窮。

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黃河邊、鐵橋旁、巷子口、小店里,吃到西北美食的時刻,你才算真正來過蘭州。一方水土孕育一方美食,在西北蘭州這座古城有著無數極具城市特征的煙火小店,一道道風味記錄著大眾口味的偏愛和遷移,深深烙印下這座城市歷史文化的變遷。蘭州牛肉面就是藏在大街小巷里的無盡驚喜。

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畢竟美食對于人們來說,是舌尖享受,更是生活態度。傳承十幾年的蘭州金大碗牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成,一碗面不到兩分鐘即可做好。

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面條是牛肉面的精髓,湯汁就是它的靈魂。面條煮好后,澆上用牛棒骨熬制的牛肉湯汁、加一些爽口白蘿卜片,來兩三勺上誘人的辣椒油、撒一把碧綠的蒜苗,聞之沁人心扉,食之令人叫絕。每個蘭州人早晨都習慣性到店里要上一碗牛肉面,配一碟牛肉,幾樣小菜,開啟新的一天。

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不同于南方食物的精細,西北美食吸收了西北人的精神氣,粗獷、豪爽、直來直往。正如蘭州金大碗牛肉面一樣不藏著不掖著,不需要你細細品,只要喝一口湯,就會愛上它濃郁醇香的滋味。如果年輕時你曾來過大西北,那么你此刻不是在去西北的路上,就是在想念西北的夢中。

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