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2023-11-15 14:16 金大碗牛肉面
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         蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的。清晨,如果不吃碗牛肉面,那么這一天都不會舒坦。蘭州牛肉面的美味是離不開其勁道的面條,美味的牛肉以及鮮香的湯底。


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      蘭州牛肉面是經過悠久歷史的積淀,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到“中華第一面”的美譽。


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     蘭州牛肉面已經有200多年的歷史,蘭州是一座擁有多民族飲食文化的城市,而蘭州牛肉面正是依托漢族的糧食,回族的面食技藝和藏族的牦牛肉這三個民族的交融才孕育出來的。蘭州牛肉面,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有蘭州牛肉面館。蘭州人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。一座城市飲食習慣的養成至少需要幾輩人味蕾的傳承,地方美食的完善則依賴于手藝人的不斷努力。蘭州牛肉面和黃河一起融入了蘭州人的生活中。